臭菜，又叫芝麻菜、东北臭菜，是一种野生蔬菜，臭菜闻起来有淡淡的臭味儿，但是入口后，会有鲜嫩而美味的比较独特的蔬菜清香越吃越香，而且好吃不上火。

臭菜营养价值及功效

臭菜营养价值及功效1、利水祛湿臭菜可入肺经、膀胱经，利肺水，经常食用臭菜，可以促进水液的正常运行和代谢，适用于水肿、有腹水的群体。2、润肠通便臭菜中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠胃蠕动，适量食用臭菜可以缓解便秘，有助于润肠通便。3、保护眼睛臭菜中的胡萝卜素有助于视神经的发育，适量食用具有保护眼睛的作用、并能缓解眼部疲劳。4、提高免疫力臭菜能促进人体细胞活性，加速细胞生长，同时臭菜含有多种营养物质，可以补充人体所需的营养物质，可以增强人体免疫力。

一、温度种子的发芽温度范围15℃~25℃。在这一范围内，种子的萌发率相对较高。昼夜温差:茎叶最适合生长温度白天18℃~23℃，夜间为10℃左右。冬季可耐-3℃低温，夏季高于30℃时则会停止生长。二、光照喜欢柔和的光照，对光照强度有一定的适应性。在春秋季节，可以将其放在全日照的环境下养护。然而，在夏季，强烈的阳光可能会导致其枯萎，因此需要遮阴处理。三、水分种子的萌发需要适宜的土壤含水量。土壤相对含水量保持在70%~80%时，茎叶生长更为旺盛。播种后要保持土壤湿润，但避免积水。在播种后的初期，可以采用雾状喷水或喷雾方式，以免将种子冲得疏密不均。出芽后，减少浇水量。四、土壤肥料喜欢中性、排水良好且透气性好的土壤，盆栽时，可以采用园土或中性营养土为主，搭配适量的河沙或珍珠者以增加士壤的排水性，并加入适量的底肥(如鸡粪)以提供养分。

臭菜的栽培养护

一、选地与整地

1.选地:选择土壤肥沃、土层疏松深厚且排灌良好的地块进行种植。2.整地:在选好地块后，要进行精细的整地工作。将土地整细，并施入充足的基肥。基肥主要以充分腐熟的农家肥为主，也可以适当加入一些化肥。然后，开沟做畦，并耙平畦面，为播种做好准备。

二、播种

1.播种时间:在春秋季进行播种。此时的气温适宜，有利于种子的萌发和植株的生长。

2.播种方式:播种方式主要有直播、条播和撒播三种。

直播:将种子直接撒在整好的畦面上，然后覆盖一层薄土，并浇一次透水。

条播:按照行距15~20厘米的距离开沟，将种子撒在沟内，然后盖薄土并浇水。

撒播:将种子与细土拌匀后，均匀地撒在畦面上，然后覆盖薄土并浇水。

3.播种量:播种量要根据种植目的和地块大小来确定。不宜过密。

4.播种深度:播种的深度要适中，一般以覆盖一层薄土为宜。过深或过浅都会影响种子的萌发。

三、播种后的管理

1.浇水:在播种后的初期，要保持土壤湿润，以促进种子的萌发。但避免积水，以免导致种子腐烂。

2.间苗与除草:当长出1~2片真叶时，要进行间苗工作，拔除弱苗和病苗，并保持株距在15~20厘米左右。同时，要及时除草。

3.追肥:一般每周施一次肥，以复合肥和氮肥为主。但在采收前的一个星期内要停止追肥，以免影响臭菜的质量。

4.采收:播种后40天后即可采收。